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劳动力紧缺
机器人的员工不会来了
· 零售商和餐馆正在寻找机器人和其他技术，以便在紧张的劳动力市场中跟上需求，并更好地适应购买习惯。
· Sam's Club使用机器人擦洗商店地板和扫描库存，蛋糕连锁店Sprinkles已经用自助结账机取代了传统的收银员。
· AlixPartners的Molly Harnischfeger说，食客和购物者对漫长的等待时间和糟糕的服务感到不耐烦，他们欢迎这些变化。
当顾客在Sprinkles面包店购买蛋糕时，他们不再在收银台前排队。取而代之的是，他们在平板电脑上打字，刷信用卡，然后等待员工来取走订单。
自助服务终端系统——纸杯蛋糕连锁店在大流行初期就开始测试——最初允许保持社交距离。现在，它帮助这家总部位于德克萨斯州奥斯汀的公司在劳动力市场紧张的情况下跟上增加的在线订单，新员工很难找到和留住。 Sprinkles 高级运营副总裁Justin Murakami表示，到 1 月初其 20 个地点将配备售货亭。
为了应对这些变化的时代，零售商和餐馆正在加紧对机器人和其他技术的投资。沃尔格林(Walgreens)正在转向自动化来填写处方，而Sprinkles和星巴克则将收银员换成了平板电脑。在其他地方，沃尔玛旗下的山姆会员店正在使用机器人擦洗商店地板，并在一些地方扫描库存，而像Buffalo Wild Wings和White Castle这样的连锁餐厅正在测试可以翻转汉堡或制作鸡翅的机器人。
AlixPartners消费者洞察力团队的主管Molly Harnischfeger说，企业在努力寻找工人和支付更高的工资时，感到更加紧迫。此外，她说，购物者和食客对漫长的等待时间和人员短缺的其他后果感到不耐烦，对机器人和其他技术变得更加开放。
持续的劳动力紧缺
长期以来，零售业和餐饮业一直与高营业额和低工资有关。但是，随着现在和未来工人的减少，这些行业正在提高工资，增加福利，甚至提供签约奖金来招募新员工。
劳动力市场洞察公司 Emsi Burning Glass 的高级经济学家罗恩·赫特里克 (Ron Hetrick) 表示，劳动力短缺将持续到大流行之后。许多婴儿潮一代很早就退休了，有些人因为照顾孩子的挑战而选择退出人际交往水平较高的行业或选择允许远程工作的工作。 数字订单还导致需要完成新任务，例如将商品下架以供路边取货，或准备外卖订单等等——这意味着他们需要更多的员工，而不是更少。
擦洗地板，填写处方
在山姆会员店内，机器人正在清洁地板。这些机器人擦地机由Brain公司的软件驱动，该公司的客户包括机场、医院和商场。在一些地方，山姆俱乐部正在测试一种带有摄像头的附件，该附件可以扫描库存，并在员工需要重新进货或重新整理货架时发出信号。
在整个大流行期间，这个以会员制为基础的俱乐部鼓励顾客使用 "扫一扫"（Scan & Go）应用程序，以跳过排队，在过道上购物时用智能手机结账。
沃尔玛拥有的连锁店有近600家商店和大约10万名员工。该零售商通过一位女发言人表示，它在寻找员工方面没有遇到困难，但它最近将每小时的最低工资提高到了15美元--这是承认市场竞争更加激烈。
在沃尔格林，一些处方瓶是在集中的自动化中心灌装的--而不是由员工在店内手工灌装。该公司在1月份收购了医药履行技术公司iA的大部分股份。
这家连锁药店已经在凤凰城和达拉斯开设了一个设施，帮助550家药店填写处方。它计划到2022年底在美国运营其中的11个中心。
山姆会员店和沃尔格林都表示，自动化为员工腾出了时间来帮助客户，而不是把时间花在拖地、操作收银员或计算药片等平凡的工作上。
Brain公司的产品和营销副总裁Josh Baylin说，公司必须在如何使用他们的劳动力方面变得更加聪明。这意味着要寻找单调的、低价值的任务来实现自动化--这种方法既能省钱，又能使工作更愉快。
"他说："机器人可以做那些重复的、枯燥的工作，而同一个员工要么去和顾客交谈，以提供更多的客户服务，要么可能对商店里其他可能需要更多关注的区域进行现场清洁。
由Brain公司的软件驱动的机器人的使用已经跃升。该公司表示，截至10月1日，这些自主机器人所覆盖的面积在零售业增长了40%，在机场增长了69%，在购物中心增长了113%。
沃尔格林公司负责药房运营和服务的集团副总裁Rina Shah说，该连锁店在一个幸运的时机开设了其处方履行中心。
随着大流行的到来，药剂师和药房技术人员已经加强了病人护理方面的工作。他们正在进行Covid-19测试和疫苗接种，同时填写处方并回答关于药物的问题。甚至在健康危机之外，沃尔格林还希望将商店变成具有医生办公室和其他医疗服务的保健目的地。
"Shah说："由于大流行病，我们要做的工作和面临的机会比以往任何时候都多。
村上说，在纸杯蛋糕连锁店Sprinkles，自助结账亭现在是向求职者推销的一部分，他们可能对亲自为顾客的订单结账而感到紧张，同时将纸杯蛋糕装进盒子里供网上订购。他把这些平板电脑描述为对员工的 "减压"。
"我们让他们知道这不仅是为了客人。这也是为了团队，"他说。"这实际上有助于创造一个有效的、有组织的环境，所以你可以进来，没有那种让它有点像流水线的压力。"
作者：Melissa Repko
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